Chaat(チャート)〜インドのスナック

  • 2014.07.23 Wednesday
  • 20:10
今日は、インド料理の先生とランチ。
Chaat(チャート)という、インドの屋台料理スナックを教えてもらいました。
チャートはもともとは南インドの料理ですが、今はインド全体に広まっているそう。
スナックとはいえ、インド人の間では軽食として人気あり。
朝でも昼でも夜でも食べるとのこと。
ランチ時、他のテーブルの方々も、よく見るとそれぞれ好みのチャートを楽しんでいるようでした。

私にとっては久しぶりの未知の味だったので、食べる前からワクワク。


Pani Puri(パニ・プーリ)

小麦粉でてきた小さなプーリの中にはコーン、玉ねぎ、スパイスなどが入っています。



この中に2種類の液体を注いで食べます。

ひとつはPani、パニとは水の意味。
お水にグリーンチリ、コリアンダー、ミント、塩、ドライジンジャーパウダー、クミンパウダーなどを加えたもので、ちょっとタイ料理のヤム(サラダ)の味付けに似ています。

ふたつめはタマリンドとジャグリ(インドの黒砂糖)と水を混ぜたもの
甘さと酸っぱさがいいかんじ。


タマリンドの水を三分の一位注いで、後からパニを好みの辛さ加減で注ぎ、一気に口に入れます。
一気に食べないと水が飛び出してくるので大変です。
パリッという食感のあとに、水分が来るのでおもしろい。
いわゆるカレーの味がしなくてタイ料理の味付けに似ていた(実際使っているものがほぼ同じ)のが新鮮でした。
食べ方にちょっとびっくりしますが、あっさりと美味しいので前菜にもぴったりです。

*タマリンド:豆科の植物。酸味と甘みがある。


4種類のチャート、盛り合わせ



右上:Sev Puri、左上:Dahi Puri、右下:Bhel Puri、左下:Dahi Wada

Sev Puri:
プーリの上に、細かく切ったトマト、玉ねぎ、青いマンゴーなどにチャツネなどで味付け、揚げたスパイス味の春雨(Sev)をのせたもの。

Dahi Puri:
プーリの上にトマト、玉ねぎ、ヨーグルト、コリアンダーをかけたもの。ざくろものっていました。Dahiはヨーグルトのこと。

Bhel:
揚げたお米とスパイス、チャツネを混ぜたもの。上にのっているのはSev(春雨)です。

Dahi Wada:
ワダというインドのドーナツの上にヨーグルトをかけてスパイスで味付け、揚げ春雨(Sev)、コリアンダーをのせたもの。この上にもザクロがのっていました。

どれも微妙に味が違っておもしろい。
ヨーグルトがドーナツの生地にしみ込むと甘さと酸味がまざってまた美味しかったです。
ちょこちょこつまみやすいからか、後を引く味。
ふたりだったので、この2皿でちょうどいいお腹のふくれ具合でした。
この後、マサラチャイを飲んで、ごちそうさま!

リトルインディアにある、このお店、Kailash Parbatは、以前に教えてもらい何度か出かけていたのですが、いつもカレーを食べていました。
次回からはチャート(Chaat)を食べに行きます。




 
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